1. 越冬前管理（通常為11月至12月上旬）

此階段是防寒準(zhǔn)備的關(guān)鍵期，主要任務(wù)是促進(jìn)根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)植株自身抗寒能力。

澆灌封凍水（越冬水）：這是最重要的防凍措施之一。在土壤夜凍晝消（即夜間結(jié)凍、白天化開）時(shí)澆灌，時(shí)間大約在11月中下旬。澆水能穩(wěn)定地溫，防止根系凍傷。要小水澆灌，忌大水漫灌，澆后確保田間無積水。

2. 越冬期管理（12月至次年2月）

此階段以防寒保苗為主，盡量減少田間作業(yè)，避免損傷幼苗。

檢查與覆蓋：及時(shí)檢查地膜，用土壓嚴(yán)被風(fēng)吹開的部分。對(duì)于特別寒冷的地區(qū)或年份，可采用“雙膜覆蓋” 技術(shù)，即在原有地膜上，土壤封凍前再加蓋一層地膜，四周用土壓實(shí)，防寒效果顯著。

清溝理墑：雨雪天氣后，及時(shí)疏通田邊溝渠，確保排水暢通，防止?jié)n澇和結(jié)冰加重凍害。

3. 返青初期管理（早春2月底至3月）

當(dāng)日均氣溫穩(wěn)定回升至3-5℃時(shí)，大蒜開始返青生長(zhǎng)。

適時(shí)澆返青水：根據(jù)土壤墑情，及時(shí)澆灌返青水。澆水不宜過早，以免降低地溫；也不宜過晚，以免影響生長(zhǎng)。

早春防“倒春寒”：北方地區(qū)需密切關(guān)注天氣，在寒潮來臨前，可再次噴施磷酸二氫鉀、蕓苔素內(nèi)酯等，提高植株抗逆性。